酒店大型抽油烟机清洗的工具/原料：温水、**浓缩去油剂、普通洗衣粉、铲子。
1、用铲子*油烟机表面的顽固污渍。用百洁布将水溶液涂于油烟机表面。
2、抽油烟机扇叶清洗。将**清洁剂喷在扇叶上，静置3分钟;将一锅水煮至沸腾，并使水蒸气对准抽油烟口，接着打开抽油烟机，利用离心力原理，使残存在扇叶上的油污随着流入集油杯中;关掉开关，拿干净抹布擦拭，扇叶立即清洁溜溜。
3、抽油烟机滤网清洗。取下扇叶，浸泡在加有**清洁剂的温水中，静置约10分钟;用抹布擦拭，将油污轻轻擦去;若仍有顽固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一点强油污清洁剂再轻轻刷洗，并以清水清洗干净。
4、抽油烟机储油盒清洗。若发现集油杯中已有6分满，便要着手*;将存积的废油倒掉;将集油杯浸泡在温水及清洁剂中3分钟后，用抹布便可轻松抹净;在储油盒加放小一号新的一次性油盒，下次清理时把一次性油盒丢弃，清理起来会更方便。
5、余下的用水溶液百洁布擦掉。灶台打火开关下面及油烟机开关键之间缝隙较小等手指伸不进去的地方，可以用竹片垫上百洁布进行擦拭。
6、再用清水抹布擦净即可。
饭店的厨房内是需要很多的设备的，想要知道饭店厨房常见设备有哪些请到，在这里我们会为大家介绍更多饭店*知识，让大家知道如何更好的使用排烟机。

1、高压锅蒸气冲洗法

把高压锅内冷水烧沸，待有蒸气不断排出时取下限压阀，打开油烟机，将蒸气水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里,直到油杯里没有油为止。

2、洗洁精、食醋浸泡法

将叶轮拆下，浸泡在用3- 5滴洗洁精和50毫升食醋混合的一盆温水中，浸泡10- 20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此去对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
3、肥皂液表面涂抹法

将肥皂制成糊状,然后涂抹在叶轮等器件表面，待用过一段时间后拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。

当油烟机沾满了油烟、灰尘、又粘又脏，人们对付厚厚的油垢往往用竹片、钢丝球、刀子等锐器清理,这样做难免会划伤油烟机光洁的表面，多人却请人把油烟机拆开来洗，以为这样既省力又彻底，殊不知，油烟机这种高速旋转机械对动平衡要求很高:如果把油烟机交给一点机械常识都没有的清洗I拆-通,动平衡会遵到严重破坏，其后果必然是噪音、抖动甚至运转失灵。